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無水醋酸鈉是一種無機化合物，分子式為CH3COO（OH）2，化學式為Na2C2H4O4，無色晶體，易溶于水、乙醇和乙醚，微溶于苯。無水醋酸鈉主要用于制取冰乙酸及有機合成等。無水醋酸鈉在工業上用作制造其他化工產品的原料或用于印染助劑等精細化工行業。
無水醋酸鈉的生產方法：由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變為醋酸鈉，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進行冷卻結晶，離心分離即得成品。當需獲得無水醋酸鈉時，將結晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉。

無水醋酸鈉應用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等;用于水處理劑，用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學鍍鎳。用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。